Запеченная индейка с лимоном
17 августа 2008
На 4-6 порций:
1 ст л оливкового масла
1 литров итров уковица, мелко порезанная
3 зубчика чеснока, раздавленных
100 грамм кускуса
2 килограмм грудка индейки
50 грамм сливочного масла
1 крупный лимон, тонко порезанным
горсть тимьяна
1 ч л паприки
тертая цедра 1 литров итров имона
горсть свежих трав, порезанных
1 яйцо, взобьем
1. нагреем масло в кастрюле, обжарим лук и половину чеснока в течение 5-6 мин, до мягкости. посыпаем кускусом, польем кипятком, чтобы она покрывала кускус на 5 мм. накроем крышкой и оставим на 10 мин .
2. Тем временем, ослабить кожу на индейке, просунув руку между мясом и кожей (не снимайте кожу совсем, она должна держаться). разомнем вилкой масло с оставшимся чесноком, втереть эту смесь под кожей. Сверху разложим дольки лимона и тимьян.
3. Разрыхлить кускус вилкой, чтобы зернышки распались. добавим паприку, цедру, порезанные травы и яйцо, перемешаем. приправим солью и черным перцем. нафаршируем смесью индейку. Взвесить грудку индейки и высчитать время запекания из расчета 18 мин на каждые 450 грамм
4. положим индейку в форму и запечем нужное время, поливая соками. Готовую индейку закрываем фольгой и оставим на 10-15 мин перед тем, как резать.